Фондан - модный французский шоколадный десерт, что-то среднее между жидким шоколадом и шоколадными маффинами.Если вы его не додержите, то получите тягучий напиток, если передержите - насладитесь кексиком. В любом случае, это вкусно. Очень вкусно. А для шокоголиков невозможный соблазн. В том смысле, что устоять невозможно)
Фондан переводится как «тающий шоколад». Иногда его называют «мокрым кексом». История фондана, как и любого другого знаменитого блюда, покрыта тайнами, домыслами и предположениями. История гласит, что десерт обязан везению французского повара (или кондитера), который всего-навсего не допек шоколадные маффины (по-нашему - кексы). Как бы там ни было, а появился интересный и очень вкусный изыск, который не так уж и сложно приготовить дома.
Отличительная особенность фондана - жидкая середка: совсем «льющаяся» или похожая на вязкий растопленный шоколад. Чтобы получилась именно такая, придется соблюдать технологию и - самое главное - температурный и временной режимы. Возможно, ваш первый фондан выйдет комом не слишком «мокрым», но немного терпения - и изысканный французский десерт будет покорен! Хватит лишь небольшого кулинарного боя… Ну… может быть, пары боёв)
Итак, на 7 таких вкусняшек вам понадобится:
- горький шоколад (не менее 70% содержания какао) - 200 грамм
- сливочное масло - 100 грамм
- сахар - 50 грамм
- яйца - 3 штуки
- мука - 60 грамм
- соль - 1/4 чайной ложки
Приготовление:
- Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов.
- Масло и поломанный на кусочки шоколад растопите на водяной бане. Но не доводите шоколад до кипения.
- Яйца взбейте вместе с сахаром до пены.
- Затем небольшими порциями, все время помешивая, введите растопленный шоколад в яично - сахарную смесь.
- Всыпьте просеянную муку и снова тщательно перемешайте.
- Формочки для выпекания смажьте растопленным сливочным маслом. Даже силиконовую, если не уверены в ней на все 200%. Чем тщательнее смажете, тем легче выйдет фондан. Это важно: шоколадный фондан ломается, как тонкая елочная игрушка!
- Разложите тесто по формам.
- Поставьте формочки на противень и поместите его в нагретую духовку. Выпекайте от 5 до 12 минут. Дверцу духовки в это время открывать не надо. Если по истечении времени верх фондана окажется не совсем пропеченным, подержите еще 1 - 2 минутки, но не более.
Подача фондана
Важно знать, что самое главное в фондане не приготовить его (это осваивается быстро), а подать. Правильно подать. Потому что без этой подачи потрясающий, аппетитнейший фондан..мм..не слишком красив. Но почему это проблема десятой важности, вы поймете сами, приготовив его хотя бы раз.
Классика - фондан с шариком ванильного мороженого сверху. Белое и черное, или коричневое с шоколадным, горячее и холодное - очень вкусно и эффектно.
Шоколадный фондан можно пересыпать сахарной пудрой или какао-порошком. Его можно украсить листиками мяты или крошкой миндаля.
Однако эксперименты никто не отменял! Пробуйте свои варианты. Например, с фруктами - отличное сочетание шоколада и манго, клубники (та же классика), ежевики.
Прекрасная замена мороженому - фруктовый сорбет.
К сожалению, дома ничего из вышеперечисленного не оказалось, но зато есть зерна кофе, которые мне так полюбились за последние два дня. И они такие фотогеничные)
P.S. Эспериментируйте. Наслаждайтесь. Фонданируйте идеями подачи фондана!) И снова наслаждайтесь!
Автор: Карина Бокова
Фотограф: Карина Бокова
