Рататуй - овощное блюдо французской (прованской) кухни, которое даже стало "героем" всемирно известного мультика. Название происходит от слов «rata» — еда и «touiller» — мешать, помешивать. Рецепт рататуя - это один из вариантов овощных блюд, близких к рагу, соте, лечо.. Обычно в рататуй закладывают кабачки, перцы, баклажаны, помидоры, лук и чеснок. Ну, и конечно, средиземноморские травы, создающие замечательный аромат. Предлагаю приготовить его в стиле крысёнка Ремми - главного героя одноименного мультика. Приготовленный им рататуй привел в восторг самого сурового кулинарного критика Парижа.
Итак, нам понадобится:
- 30 грамм свежего базилика
- 3 зубчика чеснока, очистить
- 100 мл оливкового масла
- 1 крупный баклажан, порезать кружочками
- 2 цуккини, порезать кружочками
- 1 большой красный лук, очистить, порезать кружочками
- 2 сладких перца разных цветов, очистить от семян и плодоножки, порезать кольцами
- 3 крупных томата, порезать кружочками
- соль, черный перец по любви
- сыр фета или рассыпчатый козий сыр (факультативно)
Приготовление:
- Разогреть духовку до 190 градусов.
- Базилик, чеснок и оливковое масло измельчить в блендере до пастообразной консистенции.
- Чередуя, выложить овощи по кругу в большую чугунную сковороду или в неразъемную форму для выпечки диаметром 30 см. Щедро посыпать солью и черным перцем. Равномерно распределить по всей поверхности базиликово-чесночную пасту.
- Выпекать в разогретой духовке около 45 минут. Готовому рататую дать остыть до комнатной температуры.
- Перед подачей покрошить на рататуй фету или рассыпчатый козий сыр, если используется.
Подавать можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. И ведь никто не будет спорить, что рататуй - это отличная идея для летнего меню.
Автор: Карина Бокова
Фотограф: Карина Бокова
