Это очень вкусное, нежное, красивое печенье! Тыквенный аромат бесподобен, оранжевый цвет - прекрасен, про ириску просто нечего сказать, слов нет! Для этого печенья нужно использовать свежую тыкву.
Для теста :
- 1 стакан натёртой тыквы
- 100 грамм сахара
- 100 грамм сливочного масла
- 300 грамм муки
- 1/4 чайной ложки соды
- 1 столовая ложка мёда
- 1 яйцо
- 4 столовых ложки получившегося тыквенного сиропа
Приготовление:
- Стакан натертой на крупной терке мякоти надо засыпать четырьмя столовыми ложками сахара (100 грамм) и оставить на ночь в холодильнике. Получившийся сок отжать хорошенько.
- Четыре столовых ложки этого сока, столовую ложку меда, 100г сливочного масла подогрейте в кастрюльке, пока масло не растает.
- Отжатую тыкву смешайте с 300 г муки и четвертью ч.л соды.
- Влейте теплую смесь и добавьте одно яйцо.
- Замесите тесто. Количество муки зависит от влажности тыквы, если тесто очень мягкое и липкое, промесите его, добавив еще муки. Это тесто можно месить, не боясь, качество изделий не ухудшится.
- Раскатайте тесто на хорошо присыпанной мукой поверхности и вырежьте формочкой тыквы или кружочки.
- Выпекайте 15 минут при 200С.
Для ириски :
- оставшийся тыквенный сироп
- 125мл сливок
- 75 грамм сахара
- 50 грамм сливочного масла
Когда печенье испечется, сделайте ириску. Долейте оставшийся тыквенный сироп до 125мл сливками, добавьте 75г сахара и 50г масла. Варите на сильном огне минут 5 или больше, пока масса не будет отлипать от стенок и не будет состоять сплошь из больших светлых пузырей. Если вы не доварите, ириска не застынет, а если переварите - получится помадка. Намажье ириску на печенье или просто макайте печенье в миску с ириской !
Наиприятнейшего аппетита ! Рецепт взят http://chadeyka.livejournal.com/100234.html
Автор: Анна Белл
