Специалисты «Айдиго» делятся с читателями Uralady очередным вкусным рецептом. А вы знали, что любое мясо или рыбу можно готовить на соли? Кто впервые догадался использовать соляную подушку - история умалчивает. Но запекание на соли - это старый, проверенный способ приготовления любимых блюд, который позволяет получить идеальный результат.
Как работает соляная подушка?
Соль служит своеобразным буфером для жара духовки и проводником тепла, что позволяет продукту равномерно приготовиться. Кроме того, соль впитывает в себя излишки жира. Блюдо готовится без масла, в собственном соку - вкусная идея для тех, кто заботится о своем здоровье! Блюдо, приготовленное на соли, не требует присмотра и не пригорит. Мясо получается сочным и нежным!
Немаловажным аргументом для многих хозяек является и тот факт, что после приготовления блюда таким способом противень мыть не нужно - просто застелите его пергаментом перед тем, как высыпать соль. И, в отличие от применения гриля, духовка останется чистой - без капель масла на стенках.
Как приготовить курицу на соли?
Ароматная, с румяной корочкой курица вызывает невероятный аппетит и имеет полное право стать главным украшением праздничного стола! Чтобы блюдо было не только вкусным, но и полезным (и подходило даже маленьким детям!), курицу рекомендуется не жарить, а запекать. И лучше всего целиком, по старому, проверенному рецепту - на соли.
Для приготовления лучше выбирать охлажденную курицу, так вы без труда сможете выбрать птицу с чистой, белой кожицей, без проколов. Тщательно вымойте и высушите курицу. После высыпьте на противень соль, сверху уложите на спинку тушку, предварительно натертую солью. Для восхитительного вкуса и аромата не забудьте добавить пряности - специфика приготовления на соли сработает на пользу специям, и они раскроются в блюде еще лучше!
Уберите курицу в духовку и запекайте час при 200 градусах. После проткните ее шпажкой - должен выделиться прозрачный сок. Если он мутный или с кровью - оставьте курицу в выключенной духовке. Через некоторое время она «дойдет». Подавайте такую птицу целиком, с овощами на гарнир.
Рыба на соли
Считается, что готовить рыбу на соли придумали итальянские рыбаки - они клали на слой крупной соли только что выловленную рыбку и вешали котелок над костром.
Не бойтесь, что нежное мясо станет пересоленным. Соль наоборот не только выступит проводником тепла (о чем мы уже писали выше), но и образует в процессе приготовления своеобразный панцирь, «запечатывая» внутри рыбы сок. Некоторые повара даже советуют ставить на стол кусочек «соляного панциря» - аромат такой соли сделает ее ценной приправой и дополнит блюдо. К рыбе, которая подается целиком, гарнир обычно не нужен. Но если он необходим, то выбирайте рис, овощи на гриле, отварной картофель.
Как сделать рыбу на соли еще вкуснее? Для этого можно использовать пряную соль и специи. Высыпьте соль на противень, предварительно застеленный пергаментом. Выложите рыбу и натрите ее небольшим количеством пряной соли. В качестве приправы можно использовать небольшую смесь из розмарина, кориандра, черного и белого перца. Для более насыщенного вкуса можно сделать на поверхности рыбы небольшие надрезы. Запекайте при 200 градусах в течение 30 - 40 минут.
