Здравствуйте мои дорогие читатели! Сегодня я раскрою вам одну интересную мне тему, хоть и совсем не свойственную стилисту. Я все время рассказываю вам о том, как правильно подбирать вещи, рационализировать свой гардероб, а ведь на самом деле не только он нуждается в трансформации! Для тех, кто знает меня очень хорошо совсем не новость, что я люблю готовить, но я не буду рассказывать вам рецепты своих любимых блюд. Мы поговорим о другой очень важной для меня вещи – рационализации кухонного быта!
Приведя в порядок свои шкафы, мы совсем не задумываемся о том, что экономия может состоять не только в том, чтобы научиться покупать только нужные вещи, но и в том, чтобы привнести ее в свой ежедневный шопинг – шопинг по продуктовым магазинам!
Так что я хочу поделиться с вами своими секретами и конечно же надеюсь на взаимность и жду ваши маленькие секретики в комментарии!
Молоко
Наверное самое банальное и известное многим это изготовление творога из кислого молока. Его получают путем нагрева простокваши на средних температурах на плите. Причем в кислую молочную массу можно добавить и старую сметану и кефир. После нагрева образуется очень вкусный домашний творог, который необходимо отцедить, чтобы избавиться от лишней влаги и сыворотка. Многие выливают сыворотку, но я бы так не спешила. Она отлично подходит для приготовления любого теста, заменяя в нем воду или молоко. На сыворотке можно испечь блины для курника или блинного торта. Но не всегда мы собираемся печь пироги когда сварили творог, на пару дней сыворотку можно оставить и в холодильнике, а вот для более длительного хранения стоит разделить ее на небольшие порции и заморозить. Доставая каждый раз необходимое количество в нужный момент!
Ну а если поискать в интернете, то наткнетесь на большое количество рецептов, применения сыворотки в косметических целях.
Свежая зелень
Наступающее лето – пора зелени и витаминов! Наверняка у многих есть загородные дома с садами, где растет всевозможная зелень! Весной ее не так много, так что она легко кончается при ежедневном использовании, а вот уже в середине лета укропа, петрушки, базилика и др. вкусных и пряных трав станет так много, что встанет вопрос, как же их сохранить и желательно до следующего урожая.
Самый старый способ – это сушение. Но лично мне сушеная зелень нравится совсем не очень. А вот замороженный вариант совсем напротив! Замороженная зелень практически не теряет своих полезных и вкусовых свойств! Да и внешний вид у нее совсем как у свежей! Достаточно посыпать замороженной зеленью салат, как она оттает и отдаст ему весь свой аромат! А для любителей пирожков с зеленым луком возможность замораживать его в любых количествах без потери вкусовых качеств истинное счастье!
Еще один замечательный вариант переработки зелени это приготовление зеленого масла. Блендером смешиваем сливочное масло с измельченной зеленью и солью (!), для тех кто любит поострее идеальным будет добавление острого красного перца! Такое масло можно замораживать небольшими порциями и доставать по мере необходимости. Оно прекрасно подходит для приготовления котлет по-киевски, а еще я готовлю на нем гренки для салатов и закусок.
Мясной бульон
Это моя самая больная тема =) Я думаю так же как и всех, кто любит готовить что-то новое по рецептам. Как часто вы встречаете в списке ингридиентов «мясной бульон», «куриный бульон», «овощной бульон». И если с овощным все еще не так сложно, приготовить его можно быстро и без хлопот, то вот с мясными видами дело обстоит куда серьезнее.
Конечно можно готовить его специально для конкретного блюда, но вот тогда у нас остается мясо (курица) которое тоже необходимо куда-то пристраивать. Можно при приготовлении супа, оставлять немного готового бульона и замораживать его, доставая по мере необходимости. Я же замораживаю бульон оставшийся после приготовления курицы в духовке, во время готовки которой специально подливаю в противень побольше воды. Так и курица получается сочной и бульона остается достаточное количество. Главное готовить курицу не в сметано-майонезных маринадах.
Для тех кто не знает зачем бульон, сообщу, что он необходим для приготовления пасты, ризотто и соусов. А поскольку кушать мы любим вкусно, то без него просто не обойтись!
Курица
Долго думала отнести ли ее к бульону или оставить отдельной графой. Решила так. Курицу я всегда покупаю целую и предпочитаю разделывать ее самостоятельно. Тогда мы получим замечательные кусочки для семейного ужина из бедер и голеней, для любителей крылышек оставим и их. От грудки легко отделить филе и использовать его для приготовления отдельно или для начинки пасты. А вот оставшиеся части спинки, а так же кости от грудинки идеально подходят для приготовления бульона или супа.
Овощи
Я думаю замороженные овощи ни для кого не секрет и не новость. Ими заполнены все магазинные холодильники, но меня не всегда устраивает состав смесей, а доставать из целого пакета кубики картофеля, оттого что в данном блюде он не нужен не очень то удобно!
Поэтому я замораживаю по отдельности овощи которые растут в моем саду в нужных формах и количествах. Кто то может подумать что переработка тратит большое количество времени, но на самом деле потратив один вечер, мы потом экономим большое количество времени в ежедневной готовке, не тратя его на очистку и нарезку. Ведь иногда приготовить ужин нужно максимально быстро.
В заморозку идет все – морковь, свекла, брокколи, цветная капуста, цукини, горох, кукуруза. Подготовленные для непосредственного добавления из морозильной камеры сразу в готовящееся блюдо они значительно упрощают мою жизнь!
Вот и все мои маленькие секреты на кухне. Надеюсь, что и вы поделитесь со мной чем-то новеньким! С удовольствием жду комментариев!
Автор: Ксения Надёжкина
