Безказеиновая диета список продуктов


Безказеиновая безглютеновая (БГБК) диета при аутизме у детей

Предположение, что безглютеновая и безказеиновая диета (БГБК диета) может влиять на психическое здоровье, особенно в случаях психиатрической и поведенческой симптоматики, открывает различные возможности для потенциального улучшения качества жизни.

У детей аутистов наблюдаются проблемы с обменными процессами, дефицитом питательных веществ (недостаток витамина В6, В12, В1, Ca, Zn и тд.) и пищеварением (поносы, запоры, колики, частые срыгивания, дисбактериоз). Это связанно с тем, что ферментная активность кишечника снижена, и ферменты не в состоянии полностью переработать белки казеина и глютена в аминокислоты.

Статья в тему: Витамины при аутизме — что принимать

В результате чего возникают молекулы казоморфинов и глютеоморфинов – опиоидные пептиды, которые вызывают головные боли, затуманенность сознания, низкую концентрацию внимания и резкие смены настроения.

Также существует мнение, что из-за повышенного содержания бактерий, стенки кишечника у аутистов становятся тоньше – синдром «дырявого кишечника», это приводит к тому, что непереработанный белок, а также бактерии могут проникать в кровь и головной мозг, тем самым нанося вред организму.

Статья в тему: Биомед лечение аутизма

БГБК диета, общее описание

Безказеиновая и безглютеновая диета также известна как БГБК диета — это один из нескольких альтернативных методов лечения детей с аутизмом. При строгом соблюдении этой диеты все продукты, содержащие глютен (в пшенице, ячмене и ржи) и казеин (в молоке и молочных продуктах), удаляются из ежедневного приема пищи ребенка.

Перед тем как посадить ребенка на БГБК диету, лучше провести аллергологическое тестирование и сдать ряд анализов для подтверждения, что у ребенка аллергия или чувствительность к компонентам глютена или казеина. Возможно, что у ребенка нет чувствительности к глютену, но есть непереносимость молока или же наоборот. Только посетив врача (гастроэнтеролога, генетика, иммунолога, диетолога) и сдав ряд анализов можно выбрать какой тип диеты наиболее подойдет ребенку.

Исследования и наблюдения доказали улучшения состояния больного аутизмом при соблюдении таких диет. Улучшается как физическое состояние – налаживается стул, проходят головные боли и в животе, так и умственное – наблюдается повышение концентрации внимания, улучшается глазной контакт, речь, понимание.

При отказе от продуктов с казеином (БК диета) у маленького аутенка состояние улучшается уже через пару недель. Безглютеновая диета (БГ диета) требует гораздо больше времени – от трех месяцев до пол года.

Безказеиновая диета (БК) при аутизме

Казеин – это молочный белок, который содержится в большом количестве в молоке животного происхождения (коровьем, козьем, овечьем) и всех его производных продуктах, а также в грудном молоке. Даже безлактозные молочные продукты содержат казеин.

У аутистов казеин при расщеплении во время пищеварения образует опиаты, называемые казоморфинами. В сыре сосредоточено гораздо больше казеина, чем в молоке, мороженом, масле и других молочных продуктах, что выделяет сыр из их ряда и, предположительно, делает его способным формировать пристрастие. Поэтому при БК диете сыр и творог убирается в первую очередь, за ним молоко, кефир, йогурт.

Молоко и его производные продукты можно заменить соевым, рисовым, гречневым, ореховым молоком.

Поскольку многие соевые и другие имитационные молочные продукты могут содержать казеин, важно внимательно изучать этикетки, на которой должна быть пометка, что продукт не содержит казеин. Так, как БК диета для аутизма ограничивает все молочные продукты, нужно убедиться, что при соблюдении диеты с пищей к ребенку поступает кальций и витамин D, что необходимы для крепких костей, зубов и нервной системы.

Безглютеновая диета (БГ) при аутизме

Глютен (клейковина) – нерастворимое белковое вещество, состоящее из 2-х белков глиадина и глютанина. Он содержится в некоторых злаках — в пшенице, ржи, ячмене и овсе. Латинское название «глютен» означает клей, поэтому его иногда называют клейковиной. В пшенице глютена содержится больше всего — до 80%.

Очень часто у детей аутистов к глютену встречается невосприимчивость, и когда он попадает в организм аутенка, у него развивается иммунологическая реакция – разрушаются ворсинки в тонком кишечнике, которые помогают всасывать витамины и микроэлементы.

Липкость глютена мешает усваивать полезные вещества, ворсинки разглаживаются и плохо переваренная пища превращается в пастообразное вещество, которое раздражает слизистую оболочку тонкого кишечника. У детей с непереносимостью глютена часто встречаются поносы или запоры, недобор веса, низкий гемоглобин, боли в животе, страдает иммунная и нервная система ребенка.

Важно также помнить, что недополучая злаковые продукты более 3-х месяцев, организм будет испытывать дефицит в пищевых волокнах и витаминах группы В, что может негативно отразиться на здоровье ребенка, ведь витамины группы В необходимы для хорошего функционирования нервной системы и пищеварительного тракта. По этому, при соблюдении БГ диеты важно пополнять запасы организма витаминами и минералами.

Хлеб и его производные продукты заменяют выпечкой из кукурузной, рисовой и гречневой муки.

Список продуктов, которые можно употреблять при БГБК диете

Разрешенные продукты на БГБК диете:

  • Все овощи, фрукты, ягоды.
  • Сухофрукты, орехи, бобы, фасоль, семечки.
  • Крупы – гречка, рис, кукурузная крупа, пшено, киноа, соргум, тапиока
  • Мясо, рыба, птица, яйца.
  • Растительное масло, маргарин растительный, топленое масло
  • Натуральные компоты, соки, джемы, пюре.
  • Грибы.
  • Леденцы, палочки и хлопья кукурузные, зефир, мармелад.

Все магазинные продукты лучше покупать с маркировкой, на которой указанно, что продукт не содержит глютен и казеин.

Cтатья в тему: БГБК рецепты

БГБК диета, полный список запрещенных продуктов

Что нельзя употреблять на безглютеновой и безказеиновой диете:

  • Пшеница, ячмень, ячневая, перловая и манная крупа, рожь, овес, полба.
  • Хлебобулочные изделия, выпечка, торты, пироги, печенье, вафли и т.д.
  • Шоколад, конфеты (особенно в глазури).
  • Злаки, мюсли, полуфабрикаты.
  • Пицца, макароны, пельмени.
  • Продукты, в состав которых входит солод (ячмень).
  • Газированные напитки.
  • Сухари, чипсы.
  • Молоко, масло сливочное, творог, кефир, сыр, йогурт, ряженка.
  • Соус, кетчуп, майонез.

Все промышленные продукты, которые не должны содержать молоко и пшеницу, нужно покупать с маркировкой, т.к. там могут быль следы глютена.

Чем заменить казеин и глютен

Варианты замены привычных продуктов, таких как хлеб, печенье, масло, молоко и кефир для диеты при аутизме:

Глютен  
Хлеб, печенье, пироги, булочки  Хлеб из рисовой, кукурузной, кокосовой муки. Для большей вязкости в БГ муку можно добавить гуаровую камедь или муку из семян льна.
 Хлебцы, печенье с пометкой «без глютена».
Хлеб ржаной Хлеб из рисовой, кукурузной, гречневой муки с добавлением ореховой, амарантовой или льняной.
Овсяная крупа Продается с пометкой «без глютена».
Сладости     Мармелад Даже продукты, в состав которых не входит мука, лучше покупать с пометкой «без глютена».
Леденцы
Зефир
Халва
Кукурузные палочки и хлопья
Казеин  
Молоко, кефир, йогурт Рисовое, кокосовое, ореховое (любые орехи), гречневое, соевое молоко Все виды молока и масла можно приготовить самому или же купить в гипермаркете или интернет-магазине.
Масло сливочное Топленное сливочное масло, кокосовое масло, соевое, растительное, оливковое, детский маргарин
Сыр Продается и готовится в домашних условиях соевый, гороховый.
Творог Не заменяется по вкусу, но кальций можно получить из зелени, абрикос, сухофруктов, орехового и соевого молока.

Диета БГБК, с чего начать

Переход на безглютеновую и безказеиновую диету — это большие перемены для всей семьи, и, как ко всему новому, нужно привыкнуть. Сначала, многие родители переживают, что их дети будут голодными и лишенными полезных веществ из-за ограничений диеты.

Тем не менее, начав БГБК диету, Вы можете быть приятно удивлены, осознав, сколько продуктов без клейковины и казеина, таких как хлеб, йогурт и макароны, теперь доступны. Многие специализированные продуктовые магазины продают продукты без глютена и казеина. Если Вы не можете найти их в своем районе, можно все найти в интернет-магазине или приготовить самому.

Правила для ввода БГБК диеты:

  • Перед введением диеты необходима консультация врача, а также запастись витаминами В6, В12,D и фолиевой кислотой и пробиотиками.
  • Исключать и вводить БГБК продукты нужно постепенно, т.к. на начальном этапе диеты для аутистов возможны трудности, поскольку дети с РАС очень последовательны и выборочны в еде – зачастую едят одно и то же. Поэтому отказ от привычных продуктов может вызвать стресс у ребенка. Только в случае если ребенок ест очень хорошо и не избирателен в еде, меню можно поменять за пару дней.
  • В случае если ребенок отказывается, есть новые продукты, нужно включить элементы игры, украсить блюда, поменять посуду на более яркую и тому подобное.
  • Желательно, чтобы все члены семьи соблюдали БГБК диету, ведь маленький ребенок не сможет понять, почему папе можно есть пиццу или хлеб, а ему нет. Тем более он может съесть что-либо запрещенное с тарелки других домочадцев.
  • Завести дневник питания.
  • В период соблюдения диеты, ребенка нужно изолировать из детсада, поскольку в рационе детских учреждений обязательно будут запрещенные продукты, такие как: молоко, манка, булки и т.д.
  • Предупредить родственников, друзей и знакомых, чтобы приходя в гости, не несли с собой нежелательные продукты: печенье, йогурты, конфеты.
  • Не перегружать организм ребенка рафинированными и крахмалистыми продуктами – сахаром, белым рисом, картошкой, кукурузной мукой, бананами, что могут способствовать развитию грибково-дрожжевых инфекций – кандидоза. Ведь при кандидозе у аутистов увеличивается стереотипное поведение, агрессия, гиперактивность.
  • Есть больше свежих овощей (кроме картошки) и фруктов (кроме бананов, винограда).
  • Строгое соблюдение диеты. Даже малые дозы казеина и глютена могут спровоцировать регресс в поведении — откат.
  • Избегать стабилизаторов, красителей и эмульгаторов.
  • После 3-4 месяцев строгой диеты желательно сдать анализ на определение микроэлементов в крови. С помощью этого анализа можно оценить состояние организма, и определить дефицит тех или иных веществ в организме.

Строгое соблюдение безказеиновой и безглютеновой диеты может и не вылечить полностью от аутизма, но способно значительно улучшить физическое и психическое состояние ребенка – улучшить самочувствие, наладить сон и аппетит, избавить от стереотипий, улучшить память и концентрацию внимания.

Статья в тему: Тенториум при аутизме

БГБК-диета - что это такое? Полный список запрещенных продуктов

О пользе зерновых культур и молочных продуктов написаны не одни научные труды. Люди, активно занимающиеся спортом и бодибилдингом, часто используют их в своих диетах для построения красивого тела, а есть каши и молоко приучают с самого детства. Однако появились работы о вреде глютена (белок злаков) и казеина (молочный протеин), способных принести не только пользу, но и подорвать здоровье.

На базе этих знаний строится и БГБК-диета (бесказеиновая и безглютеновая), которая помогает сбросить лишний вес, сохранив его впоследствии, и избавиться от некоторых проблем со здоровьем.

Основания для создания БГБК-диеты

Основным правилом использования диеты БГБК является исключение из повседневного рациона всех продуктов, содержащих молочный белок и глютен (содержится во ржи, пшенице и ячмене). В отношении злакового белка – глютена (он же клейковина) до сих пор нет серьезных научных оснований, подтверждающих его несомненный вред. Однако есть люди, имеющие непереносимость данного растительного протеина. Эта категория испытывает людей проблемы с пищеварением, появление кожной сыпи и многие другие проблемы. Считается, что пища, содержащая глютен, хуже переваривается и способствует появлению брожения в кишечнике.

Казеин (молочный белок) сам по себе является не совсем естественным для человека пищевым компонентом. Дело в том, что коровье молоко изначально является пищей для вскармливания телят, а значит для питания человека оно подходить не должно. Однако поиски пищи, проводившиеся сотни и тысячи лет назад заставили начать употреблять и этот продукт, чтобы спастись от голода. Со временем из коровьего (и других видов) молока стали готовить сыры, соусы, творог, йогурты и многие другие блюда.

Бесспорно, молоко и молочные продукты являются очень питательными. Однако в них есть и скрытый вред. Так, большая часть населения планеты из-за неестественности молочного питания страдает непереносимостью лактозы в той или иной степени. Это связано с недостатком ферментов для переваривания продукции. Та категория людей, у которых лактазная недостаточность выражена более ярко, придерживается безмолочной диеты на протяжении всей жизни.

Другим скрытым вредом молока и молочных продуктов является огромное количество кальция в составе. Диетологи нередко советую потреблять именно молочную продукцию, если этого элемента в организме недостаточно. Однако кальций из молока практически не усваивается, а при длительной молочной диете и вовсе может привести к остеопорозу.

Глютен и казеин обладают свойствами, способными ухудшить усвояемость пищи, а также нарушить работу системы пищеварения. Такой подход и дал основания для создания БГБК-диеты для улучшения здоровья.

Правила использования диеты БГБК

Диета здоровья БГБК предназначена для людей, имеющих основания для отказа от казеина и глютена. К их числу относят пациентов, страдающих аутизмом, поскольку организм при данном заболевании не в состоянии правильно перерабатывать молочную пищу и злаки. Но кроме этого, безглютеновая и бесказеиновая диета помогает быстро сбросить лишний вес, ограничив потребление продуктов, их содержащих. Для того, чтобы получить оздоравливающий эффект и похудеть, потребуется придерживаться следующих правил и рекомендаций:

  1. Сроки проведения. Весь курс должен составить не менее четырех месяцев. Считается, что этого периода времени достаточно для выведения всех продуктов распада казеина и глютена, а также восстановления организма.
  2. Предупреждение срывов. Если в течение всей диеты хотя бы один раз будет употреблен недиетический продукт, входящий в список запрещенных, все полученные на любом этапе результаты аннулируются. В таком случае курс придется начинать заново.
  3. Прием витаминно-минеральных комплексов. Необходимость ограничения в рационе диеты БГБК двух важных пищевых компонентов заставляет отказаться от целого ряда важных продуктов питания, а значит способствует потере многих микроэлементов и витаминов. Чтобы избежать дефицита, необходимо принимать поливитаминные комплексы. Лучше, чтобы в них входили все необходимые элементы в суточной дозировке.
  4. Контролировать все приобретаемые продукты питания. Перед покупкой необходимо тщательно прочесть этикетку, поскольку в большинство обычных продуктов питания в качестве наполнителя производители добавляют как казеин, так и глютен (может помечаться в составе как растительный или пшеничный белок, клейковина). Также полезно изучать полки супермаркетов с пометкой диетического питания. На них нередко можно встретить макаронные изделия, выпечку, муку и другую мучную продукцию с маркировкой «без глютена».
  5. Соблюдать питьевой режим. В первую очередь важно употреблять как можно больше жидкости и выпивать не менее двух литров воды за день. Это позволит ускорить и улучшить процесс выведения продуктов распада белков из организма. Но также важно проверять перед покупкой и употреблением те напитки, которые могут содержать глютен или молоко. К числу первых относится пиво, квас, алкоголь и прочее. Молочное же может входить в состав различных коктейлей и соково-сывороточной продукции.

Придерживаясь данных правил, можно похудеть и оздоровить организм. При выраженной непереносимости диеты БГБК рекомендуется придерживаться в течение жизни.

Списки продуктов

Для того, чтобы без проблем составлять ежедневное меню на БГБК-диете, необходимо рассмотреть полный список запрещенных продуктов и разрешенных. В первом перечне включены:

  • Ячмень, овес, пшеница и рожь в любом виде, в том числе в форме муки или каш;
  • Молочные продукты всех категорий, включая сгущенное молоко, соусы и сыры всех сортов;
  • Сдоба, хлеб и все хлебобулочные изделия, приготовленные из муки перечисленных выше злаков;
  • Макаронные изделия (исключения составляют спагетти Ширатаки и изделия с пометкой «без глютена»);
  • Панированные полуфабрикаты;
  • Кондитерские изделия, конфеты и сладости с добавлением муки и молока;
  • Колбасные изделия (в состав часто включаются молочные компоненты, собственно казеин и глютен, веганские колбасы из сейтана также под запретом);
  • Различные соусы и майонезы (необходимо изучать состав);
  • Мороженое;
  • Какао, кофе и продукты их содержащие.

Рекомендуется также тщательней относиться к выбору лекарственных средств. Таблетки, имеющие оболочку, содержат в составе глютен. Некоторые сиропы, в которые включены компоненты солода, также должны быть ограничены.

Ежедневный рацион может состоять из следующих продуктов питания:

  • Некоторые крупы (только гречневая, рисовая и кукурузная);
  • Рисовая, соевая, кукурузная и гречневая мука;
  • Соки (лучше всего употреблять только продукты домашнего приготовления);
  • Орехи и семечки;
  • Овощи и фрукты в свежем, приготовленном и засушенном виде;
  • Все сорта мяса и рыбы, морепродукты;
  • Овощные и мясные супы домашнего приготовления без запрещенных продуктов, соусов и заправок;
  • Соевые шницели, молоко, тофу, соевый творог;
  • Растительные масла.

При правильном комбинировании продуктов на БГБК-диете не должно возникнуть недостатка в белках. Весь необходимый запас можно восполнить при помощи мясного и соевого протеина. Из безглютеновой муки также возможно готовить обычную выпечку, сдобу и кондитерские изделия. Молоко во всех соусах, кашах и сладостях можно разрешается заменить на растительное (соевое, рисовое, ореховое, кокосовое и др.), однако следует обратить внимание на то, что популярное овсяное молоко также находится под запретом из-за глютена.

Плюсы и минусы. Положительные результаты и побочные явления

Как и любая другая диета с ограничениями, курс питания БГБК имеет собственные положительные и отрицательные характеристики. К числу достоинств можно отнести:

  • Дешевизну продуктов питания;
  • Улучшение пищеварения, устранение метеоризма;
  • Снижение веса и его стабилизация на протяжении всего времени прохождения курса диетического питания;
  • Отсутствие чувства голода и легкость в подборе пищи;
  • Устранение высыпаний, акне (при наличии);
  • Возможность приобретать специализированную диетическую продукцию, по вкусовым и пищевым качеству не уступающую классическим продуктам питания;
  • Уменьшение симптоматики непереносимости глютена и казеина.

Негативные стороны диеты БГБК:

  • Возможен недостаток белка при невозможности употреблять продукты животного происхождения;
  • Значительные ограничения в питании;
  • Возможен дефицит углеводов и упадок сил;
  • Трудности с заменой молока и муки в приготовлении пищи и составлении ежедневного рациона.

Смотрите на эту же тему:  Особенности питания при спортивной диете

При неправильном использовании диеты возможен авитаминоз, потеря сил, апатия, слабость и плохое настроение. Как правило, такие явления становятся проявлением недостатка углеводов. Чтобы их устранить, необходимо более рационально составлять меню и включать в него крахмалистые и углеводные продукты питания.

Потеря веса во время прохождения курса является относительно безвредной, поскольку составляет до 2,5 килограммов в неделю. Такое похудение позволяет закрепить новую массу тела и вновь не набрать потерянные килограммы в дальнейшем.

Примерное меню на один день

Ориентироваться в приготовлении пищи и составлении ежедневного меню диеты БГБК возможно по следующему примеру:

  1. Омлет из двух яиц без молока. Кукурузные оладьи с медом.
  2. Бутерброд из постной индейки с огурцами и рисовыми хлебцами.
  3. Овощной суп. Пара куриных котлет, приготовленных на пару.
  4. Растительный безглютеновый йогурт с ягодами и фруктами. Печенье из рисовой муки.
  5. Роллы с семгой и икрой.

В качестве завтрака можно готовить оладьи и блины на разрешенной муке и растительном молоке, безглютеновые мюсли, яичницу, рисовую и кукурузные каши, овсяная безглютеновая каша на воде или растительном молоке. На обед рекомендуется готовить овощные и мясные супы, овощные рагу, азу, гарниры из рисовой и гречневой крупы, а также мясные блюда. Ужин может состоять из овощного салата или рагу, паровых котлет из мяса или рыбы и др.

Важно, чтобы меню диеты БГБК было максимально разнообразным и комфортным для употребления. В таком случае за время прохождения курса вероятность проявления слабости и других побочных эффектов будет максимально снижена, а польза будет близка к максимальной.

Выводы

Диета БГБК представляет собой целую систему питания, принципы которой основываются на доказательствах вреда молочного белка и глютена. Ее рекомендуют всем людям, страдающим лактазной недостаточностью и непереносимостью клейковины, однако она способна оздоровить организм любого человека. А чтобы не страдать от недостатка пищевых компонентов, витаминов и минералов, необходимо строго следовать правилам составления диетического рациона.

Питание без казеина

Питание без казеина – диета, которая исключает молочные продукты (не только) из рациона. Под запретом оказываются все продукты, которые содержат казеин. Строгую диету соблюдают как в рамках оздоровления, так и по этическим соображениям. Кроме того, питание помогает похудеть, избавиться от отёков и улучшить состояние кожи.

Что такое «безказеиновая диета»?

Казеин – молочный белок. В отличие от лактозы, казеин представляет собой сложный конгломерат. Вещество образуется при створаживании молока. Усваивается медленно. Некоторые страдают от непереносимости молочного белка.

Какие продукты следует исключить из рациона?

Нужно сказать, что диета без казеина исключает не только молочные продукты. Не все знают, что белок может входить в состав готовых продуктов питания. Таким образом, в перечень запрещённых продуктов входят:

  • хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия;
  • колбасы, сосиски, сыры, творог, мороженое и сгущённое молоко;
  • мясные, суповые и рыбные консервы;
  • готовые супы, лапша быстрого приготовления, панировочные сухари;
  • шоколад и молочные напитки;
  • майонез, кетчуп, салатные и томатные соусы.

Здесь представлен серьёзно урезанный перечень продуктов, которые необходимо удалить из рациона. Список должны дополнить полуфабрикаты, которые содержат пищевой и/или сухой казеин. Также следует помнить о еде, содержащей скрытый казеин в составе.

Какие продукты не содержат казеин?

Молочный белок не входит в состав натуральных и целостных продуктов, и в первую очередь, это фрукты, овощи, зелень, ягоды и крупы. Свежая птица, рыба, морепродукты и мясо так же могут разнообразить меню. Орехи и жирные сорта фруктов отлично дополняют рацион.

Что входит в меню?

Диета набирает популярность. Она действительно отличается высокой эффективностью. Полезное, сытное и низкокалорийное меню предлагает сервис здоровой еды Yamdiet.com. Питание без казеина серьёзно ограничивает рацион. Но диетологи и повара портала Yamdiet.com разработали сбалансированное меню диеты без казеина:

  • сёмга с овощами, эстрагоном;
  • нежное пюре из батата с кокосовым молочком и орешками;
  • крем-суп из тыквы и чечевицы;
  • каша кукурузная с бананово-клубничным муссом;
  • мусс с миндалём и желе из малины;
  • смузи из тыквы и смородины, каша из киноа с фруктами;
  • кобб-салат с яйцом перепелиным, филе индейки;
  • фасоль стручковая с лаймовым соком.

Традиционно, сервис предлагает дробное, пятикратное питание. В меню на один день входит 7-8 блюд. Калорийность перечня продуктов на день не превышает 1 300 – 1 800 ккал. Система питания позволяет похудеть

Проект Yamdiet.com предлагает доставку свежей готовой еды на дом или в офис. Блюда доставляются в герметичных контейнерах. Их удобно возить на работу и учёбу. Главное то, что вместе с Yamdiet.com можно заботиться о здоровье, не отрываясь от повседневных занятий.

Безглютеновая безказеиновая диета

БГБК диета может помочь в преодолении симптомов не только аутизма, но и других неврологических расстройств, аллергических состояний и астмы

Специфическая углеводная диета, или как разорвать порочный круг нарушенного всасывания

О специфической углеводной диете (английская аббревиатура SCD) я узнала уже после того, как мы расстались официально с диагнозом аутизм у нашего ребёнка. Напомню, что применявшиеся в нашем случае традиционные коррекционные обучающие методики (в том числе и ABA-терапия) базировались на успешном соблюдении строгой безглютеновой безказеиновой диеты (БГБК) и витамино-терапии, введёных в раннем возрасте (до 3-х лет).

Плодотворные результаты от выбранной нами стратегии борьбы с диагнозом не заставили себя долго ждать. Казалось бы, такого можно ожидать и для детей более старшего возраста. Однако, факты говорят, что далеко не всегда переход на БГБК диету в возрасте старше 3-х лет способен помочь успешно справиться с диагнозом в столь сжатые сроки (при одинаковых подходах в коррекционных методиках). Иногда вопреки ожиданиям открывается целый «букет» новых расстройств, в том числе и ЖКТ. В чём же состоит проблема?

Объяснение тому следующее. БГБК диета не только исключает поступление в организм источников опиоидов — глютена и казеина, но и инициирует процесс детоксикации организма в целом. В результате образуется некий «коктейль» из токсинов, выделяемых в ходе этого процесса. От того как долго организм был изначально подвержен воздействию токсинов (в том числе производных глютена и казеина) зависят «сила» и продолжительность «токсинного» бунта. Одно из его проявлений — нарушение кишечного всасывания.

В таких случаях ключом к победе над диагнозом может статьспецифическая углеводная диета (SCD).

Статьи публикуются с разрешения автора — к.м.н. О.И. Синевой.

Повернуть болезнь вспять и восстановить кишечное всасывание

Три долгих года девочку безуспешно лечили по поводу язвенного колита. Ребенок получал кортикостероиды, сульфаниламиды и другие многочисленные медикаменты. К восьми годам хирургическое вмешательство казалось неизбежным. Именно тогда девочке начали давать специфическую углеводную диету. Два года потребовалось до полного исчезновения кишечных симптомов.

Однако первыми исчезли совсем другие симптомы. Оказывается, кроме кишечных расстройств у девочки почти каждую ночь после засыпания, к ужасу родителей, появлялись судорожные подергивания и бред, которые сохранялись около часа. После радикальной смены питания все неврологические расстройства прекратились достаточно быстро и больше никогда не появлялись. А девочка эта – дочка Elaine Gottschall, автора вышеназванной диеты.

В процессе консультирования больных болезнью Крона, язвенным колитом и другими формами хронической диареи Elaine обратила внимание на то, что параллельно с кишечными расстройствами у больных наблюдались психические расстройства, такие как эпилепсия, шизофрения, спутанность сознания, плохая память и неадекватное поведение. Например, во время консультации молодой женщины с язвенным колитом, мать пациентки рассказала, что дочь находится еще и под наблюдением психиатра, т.к. во время сна она лает, как собака. По поводу этого симптома ей даже прописали сильное психотропное средство. После начала лечения специфической углеводной диетой, ночные приступы прекратились, и впервые за много лет энцефалограмма (запись электрических потенциалов мозга) нормализовалась.

Наблюдательные психиатры давно обратили внимание на то, что их пациенты часто страдают расстройствами пищеварительной системы.

Почему же при синдроме нарушенного кишечного всасывания страдает нервная система? Во-первых, у больных просто не всасываются необходимые для функционирования питательные вещества, витамины и микроэлементы. Во-вторых, в кишечнике у таких больных обитают многочисленные болезнетворные бактерии, вирусы и грибки. Продукты их жизнедеятельности всасываются в кровь и оказывают токсическое действие на центральную нервную систему. Например, доктор C. Orian Truss считает, что причиной психических симптомов шизофрении и неврозов является грибковая инфекция.

Я бы хотела обратить внимание учителей и родителей. Растет число детей с проявлениями синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), проблемами обучаемости, нарушенной координацией движений, аутизмом, депрессией и другими психическими и психологическими проблемами. Не легко приходится тем, кто работает или живет с такими детьми. Обращая внимание на неврологические симптомы, мало кто задумывается о том, что у таких детей, как правило, нарушено пищеварение. Многим из них поможет специфическая углеводная диета.

Вот письмо женщины, которая излечила своего мужа. «Более 40 лет мой муж лечился в разнообразных госпиталях для психических больных. Он истощал, периодически у него возникали кишечные кровотечения и рвота. Вместе с ухудшением телесного состояния, ухудшались и его психические симптомы. К моему счастью, я прочитала в газете о Специфической углеводной диете и купила книгу. Случилось чудо! После 4-х месячного пребывания на диете мой муж набрал 18 кг. Его психическое состояние улучшилось настолько, что он впервые за много лет снова может водить машину и выполнять работу по дому. Ваша диета может помочь другим людям, страдающим подобными расстройствами.»

«Употребление пищи подвластно человеку, всасывание – подвластно высшим силам»

— так в свое время выразился Марк Твен. Только человек, который близко столкнулся с проблемой нарушенного всасывания пищи, может так написать. Нарушенным всасыванием страдают люди разных возрастов – от невинного младенца до глубокого старца. Главными симптомами этого синдрома являются жидкий стул, который может чередоваться с запорами, и повышенное газообразование.

Больным с такими симптомами ставят разные диагнозы – целиакия, язвенный колит, болезнь Крона, хроническая диарея детей и младенцев, дисбактериоз, синдром раздраженного кишечника, лактозная непереносимость. Однако всем этим заболеваниям присуще много общего.

При синдроме нарушенного кишечного всасывания внутреннюю поверхность кишечника выстилает толстый слой слизи, который затрудняет доступ пищи к стенке кишечника. Чаще всего именно углеводы ускользают от переваривания. Углеводы являются главным источником питания для бактерий и грибков. Популяция болезнетворных микроорганизмов разрастается в геометрической прогрессии. Продукты жизнедеятельности микроорганизмов (бактериальные токсины) повреждают ворсинки эндотелия кишечника. С целью защиты эндотелиальные клетки выделяют слизь. Слизь затрудняет всасывание. Круг замкнулся. Все органы и системы организма пребывают на голодном пайке. У детей страдает нервно-психическое и физическое развитие.

Почему появляется благоприятная среда для микробов в тонком кишечнике и даже желудке? Причин несколько:

  • Постоянное употребление антацидов
  • Возрастное понижение кислотности желудка
  • Последствия лечения антибиотиками
  • Употребление пищи низкого качества
  • Непереносимость пищевых продуктов (например лактозы или фруктозы)

Зерновые находились под подозрением в соучастии в нарушении кишечного всасывания в течение многих лет. И только в 50-х годах было обнаружено, что белок пшеницы глютен (вернее его компонент глиадин) повреждает эндотелий кишечника. К сожалению оказалось, что не все так просто.

Интересно, что белок глютен практически безвреден, если не находится в комплексе с крахмалом зерновых. Вызывает недоумение и тот факт, что у больных с подтвержденным диагнозом целиакии безглютеновая диета не всегда приносит успех. Ученые подозревают, что именно неспособность усваивать некоторые углеводы (в частности лактозу) индуцирует чувствительность к глютену. Обнаружены другие белки зерновых и сои, которые также повреждают клетки кишечника.

Еще во времена Марка Твена врачи обращали внимание на характер питания при проблемах кишечника. Заметили, что белки (за исключением белков сои, зерновых и молока) и жиры обычно переносятся хорошо. Однако углеводы (сахара и крахмалы) приводят к ухудшению симптомов и потере веса.

С помощью правильно подобранного питания синдром нарушенного всасывания лечат довольно успешно. Идея диеты заключается в том, чтобы лишить микроорганизмы питания. Для этого нужно употреблять углеводы, которые требуют минимального пищеварения. Такие углеводы легко и быстро всасываются. В результате конкуренция за питательные вещества между бактериями, грибками и человеком завершается в пользу человека. Популяция микроорганизмов уменьшается. Исчезают токсические продукты жизнедеятельности. Приостанавливается избыточное выделение слизи. Всасывание восстанавливается. Энергия и питательные вещества поступают в кровоток. Иммунная система получает заряд энергии для окончательной борьбы с избыточной популяцией микроорганизмов кишечника. Восстанавливается нормальный вес и здоровье в целом.

Принципы специфической углеводной диеты (SCD)

Как видно из названия, главные ограничения в питании относятся к углеводам (прежде всего крахмалы и сахара). Употреблять следует ТОЛЬКО ТЕ УГЛЕВОДЫ, которые легко всасываются и не станосятся добычей недружественной микрофлоры кишечника. К ним относятся фрукты, мед, йогурт домашнего приготовления, орехи и овощи (список которых приводится ниже). Все продукты должны быть приготовлены в домашних условиях, чтобы в составе не оказалось нежелательных углеводов. Не следует употреблять полуфабрикаты и консервированные продукты промышленного производства, т.к. они могут содержать нежелательные компоненты.

ЗАПРЕЩАЮТСЯ: Все зерновые – пшеница, рожь, овес, кукуруза, перловка, рис (белый и коричневый), гречка, пшено, кинва, амарант и продукты их них. Картофель (обычный и сладкий), окра, бобовые, репа, морские водоросли. Все эти продукты содержат углеводы, которые больным трудно переварить и усвоить. Молоко и молочные продукты могут содержать лактозу, которая также плохо переносится. Нельзя употреблять сахар и искусственные подсластители. Если присутствует грибковая инфекция, то мед в начале диеты следует ограничить.

Разрешаются не содержащие крахмал ОВОЩИ: кабачки, тыква, капустное семейство, аспарагус, артишок, сельдерей, огурцы, помидоры, шпинат, баклажаны, чеснок, лук, грибы. Овощи использовать свежие или замороженные (без добавок сахара или крахмала).

Разрешаются ФРУКТЫ и ЯГОДЫ: сырые, приготовленные или замороженные. Бананы только хорошо созревшие (с коричнеными точечками на коже). Для подслащения допускается только мед или сахарин. Не разрешаются инжир и сухие фрукты, приготовленные с использованием сульфитов.

Разрешаются ОРЕХИ (за исключением арахиса, который принадлежит к семейству бобовых). Пока сохраняется жидкий стул, орехи можно употреблять только в молотом виде (в качестве муки для выпечки). При улучшении симптомов можно есть цельные орехи, тщательно пережевывая их.

Разрешенные БЕЛКИ: мясо домашних и диких животных, птица, рыба и морепродукты (если нет аллергии), яйца (если отсутствует жидкий стул), йогурт домашнего приготовления (выдерживать не менее 24 часов), ХОРОШО отжатый творог, натуральные сыры. Не разрешаются консервированное мясо, сосиски, колбасы и другие виды приготовленного мяса, которое может содержать крахмал, сыворотку, лактозу или сахар. Разрешается рыба в консервах (в оливковом масле или воде). Не разрешаются белковая пища, приготовленная в муке или в сухарях.

Разрешаются все НАТУРАЛЬНЫЕ ЖИРЫ – животные и оливковое масло холодного отжима.

Разрешается есть те сыры, которые практически не содержат лактозы. Автор не рекомендует есть сливки, фету, моццареллу, рикоту и переработанные сыры, типа плавленных. Желательно, употреблять зрелые сыры, которые были изготовлены из сырого, цельного (не обезжиренного!) молока. В этом преуспели Скандинавские производители. Полезно также есть костные бульоны.

Поскольку фрукты и сырые овощи обладают слабительными свойствами, употреблять их следует с осторожностью, если присутствует частый жидкий стул. Через 1-2 недели строгой диеты, можно вводить фрукты. Они должны быть зрелыми, очищенными от семечек и кожуры и приготовленными (вареными или печеными). По мере нормализации стула ПОСТЕПЕННО водятся сырые зрелые фрукты. Зрелый банан является обычно первым фруктом, который начинают давать в сыром виде (начиная с ¼). Если жидкий стул не более 2-3 раз в сутки – с БОЛЬШОЙ ОСТОРОЖНОСТЬЮ вводятся вареные овощи, по одному в неделю. Кабачки, томаты и морковь обычно хорошо переносятся в вареном виде. Сырые овощи, такие как салатная зелень, сельдерей, морковь, огурцы, лук вводятся в питание только в случае, когда нет жидкого стула.

Одновременно с диетой этой категории больных показано назначение витаминов: отдельно принимать жиро-растворимые – D, E, K, A и водорастворимые – комплекс витаминов группы В, С. Дозировки возрастные.

Когда удается нормализовать жидкий стул, пребывание на такой диете не вызывает чувства голода, поскольку она достаточно сытная. Медленными, кропотливыми шагами можно вернуть полноценную жизнь как больным с кишечными, так и больным с психическими и поведенческими отклонениями.

Автор: Ольга Ильинична Синева, канд.мед.наук

Источник

Диета БГБК: продукты. Что такое БГБК, кому нужна и что можно есть?

22 октября, 2015 года Аутизм

Для того чтобы успешно следовать выбранному направлению в питании, родителям ребенка-аутиста, а также его ближайшим родственникам придется стать настоящими экспертами в сфере современной пищевой промышленности.

А еще они должны будут наизусть выучить список продуктов, которые категорически нельзя разрешать есть аутичному ребенку с непереносимостью глютена и казеина

Вот основные из них

Пшеница Рожь Ячмень

Овес

Молочные продукты 

Соевые продукты

А также все блюда, изготовленные из них

манная, ячневая и перловая крупы  овсяные хлопья и толокно из указанных злаков а также мука, хлебобулочные изделия печенья, пирожные

всевозможные йогурты, сырки, кисломолочные напитки

Более того, маленьким аутистам следует запретить также все солодосодержащие продукты

Очень часто специалисты называют данный стиль питания не просто безглютеновая и безказеиновая диета, но еще и бессоевая В сокращенном варианте – бгбкбс

Дело в том, что соя, соевые бобы – довольно тяжелый для переваривания продукт, к тому же очень схожий по своему строению с тем самым казеином Ведь недаром соевыми продуктами так успешно заменяют молочные

Есть показатели того, что те, кто не усваивает молочный протеин, также плохо справляется и с соевым белком

Поэтому чем меньше отходов будет в организме малыша-аутиста, тем быстрее пойдет процесс выздоровления

Имейте в виду, что в переработанном виде белок этих злаковых культур активно используется производителями для создания

Колбасы, сарделек, сосисок Фарша и мясных полуфабрикатов Различных алкогольных и безалкогольных напитков (квас, пиво, водка) Шоколадных сладостей Консервированных блюд с загустителями

А также почти всех соусов, включая томатные и майонез

Старайтесь также избегать товаров с глутаматом натрия и аспартамом Вообще не стоит покупать продукты, содержащие пищевые добавки

Диета БГБК при аутизме

Особенно опасны для аутистов эти

изомальтол (Е953) мальтол (Е636) мальтит (Е965)

а также краситель Е150а

На самом деле, все не так страшно, как может показаться На свете достаточно вкусной еды и без глютена с казеином

Вот те продукты, которыми можно заменить привычные, но отравляющие организм вашего ребенка блюда.

Диета БГБК принципы

Из злаков это

Кукуруза — довольно тяжело переваривается у аутистов на начальном этапе восстановления Гречиха Рис

Пшено

Еще можно употреблять в пищу

маис тапиоку амарант

квиноа (киноа)

Из данных культур легко можно делать вкусный и полезный хлеб, печь булочки и печенье, жарить оладьи и блины

Видео 

Немного о безглютеновых макаронах

Диета БГБК продукты в магазинах

Также на диете бгбк разрешены

Фрукты и овощи Орехи и семена Мясо и птица

Яйца

Бобовые (маш, нут, фасоль, чечевица, горох) – довольно спорная группа продуктов. Бобовые, семена и орехи слишком тяжелы для переваривания даже здоровым организмом, а потому для максимального лечебного эффекта следует запретить или ограничить их употребление в пищу аутистами

Если вы все же решите включить их в рацион, тогда перед употреблением замачивайте их на ночь в чистой холодной воде А еще лучше – проращивайте

Так они гораздо легче усваиваются

Но помните золотое правило любой очистительной диеты – чем меньше тяжелых продуктов, тем меньше отдохов, а, следовательно, меньше нагрузка на ЖКТ

Многие специалисты для достижения наилучших результатов рекомендуют также на начальном очистительном этапе воздержаться и от употребления некоторых других видов продуктов

Рыба и морепродукты также вызывают массу споров Если вы уверены, что ваш окунь плавал в экологически чистом водоеме, то, конечно, включите его в рацион ребенка

А если это магазинный продукт, неизвестно где выловленный, да еще и несколько раз замороженный-размороженный в процессе транспортировки, добавит ли он вашему чаду здоровья?

Сырые овощи и фрукты, особенно с грубой клетчаткой, также не усваиваются у маленьких аутистов. На первых порах их лучше заменить пароваренными или слегка протушенными

Как видите, сложного ничего нет – всего лишь вопрос привычки!

Наша программа восстановления детей с серьезными нарушениями (аутизм, эпилепсия, СДВГ, ЗПР) построена таким образом, чтобы с каждым днем ваш ребенок становился все более здоровым.

Узнайте больше о бесплатных программах восстановления для аутизма, ДЦП и эпилепсии по принципам биомеда и натуропатии с диетой, включающей в себя натуральные продукты Тенториум

План семинаров ЗДЕСЬ

Продукты пчеловодства Тенториум восстанавливают каждую клеточку организма естественным путем по принципам биомедицинской коррекции организма Они насыщают организм необходимыми ферментами, витаминами и микроэлементами.

Также есть продукция, с помощью которой токсины после медикаментозного лечения без проблем выведутся из организма

Отказ от ответственности Информация, представленная в этой статье, предназначена только для информирования читателя Она не может быть заменой для консультации профессиональным медицинским работником

Принципы диеты без глютена и казеина: списки продуктов

Диета без глютена и без казеина строится на простых правилах. Запрещенных продуктов достаточно много, и человеку, привыкшему питаться по стандартной схеме с обилием углеводов, кисломолочных продуктов, молока, ограничения покажутся существенными. Но вместе с ними появляются и рекомендации, значительно расширяющие рацион блюдами, выводящими вредные вещества и восстанавливающими баланс микрофлоры кишечника.

Если убрать из рациона продукты с клейковиной, то улучшится пищеварение и исчезнет метеоризм. БГБК-диету применяют также при наличии целиакии, рекомендована она для людей, страдающих аутизмом.

Полноценное питание без глютена и казеина возможно: разноплановые продукты хорошо утоляют голод, помогают похудеть и предотвращают вероятность срыва.  Но есть у питания и несколько недостатков.

Минусы безглютеновой диеты

У питания есть один главный недостаток – при резком переходе возможно быстрое образование дефицита микроэлементов. При приеме поливитаминных комплексов проблема на 100% решаема. Есть и другие трудности:

  • сложно преодолеть вкусовые пристрастия – потребность некоторых людей в фаст-фуде, конфетах, мучных изделиях слишком высока;
  • сложно переводить на диету без глютена и казеина детей, так как они не понимают ее важности и сильно капризничают;
  • тщательная разработка рациона – особенно для детей, важно обращаться за консультацией к диетологу, так как самостоятельно учесть все нюансы сложно.

Полезные сладости – альтернатива вредным продуктам. Мёд, орехи, сухофрукты и кукурузная мука заменяют опасные булки и конфеты.

Принципы специфической диеты

Главные требования БГБК-диеты – это ограничение углеводов – крахмалов и сахаров. Можно есть только продукты, которые легко усваиваются и не стимулируют развитие патогенной микрофлоры:

  • мёд и йогурт, сделанный в домашних условиях;
  • орехи и определенные овощи;
  • остальные продукты готовятся в домашних условиях, чтобы можно было убедиться в отсутствии опасных углеводов.

Под строгим запретом соусы, полуфабрикаты и консервы, в составе которых может присутствовать скрытый глютен и казеин.

Под запретом овощи без крахмала:

  • капуста любого вида;
  • огурцы, кабачки, томаты;
  • сельдерей, тыква, артишок;
  • баклажаны, шпинат;
  • лук, чеснок;
  • аспарагус;
  • грибы.

Фрукты и ягоды в сыром, приготовленном или замороженном виде можно есть практически любые. Особую осторожность проявляют к бананам: в рационе без глютена и без казеина должны присутствовать только хорошо созревшие плоды с черными точечками на кожуре.

Орехи разрешены любые, кроме арахиса. Если наблюдается жидкий стул, орехи едят в молотом виде.

Белок – основа рациона. При БГБК-диете в меню включают нежирное мясо курицы, индейки, домашней говядины и свинины. Можно есть рыбу и морепродукты, а также яйца, если нет аллергии и жидкого стула. Творог и натуральные сыры должны быть только домашнего приготовления. Из творога обязательно убирают всю сыворотку.

Полезная информация:  Обзор производителей макарон без глютена

Консервы, сосиски, колбасы и другие мясные продукты, в состав которых может входить сахар, ненатуральные добавки и крахмал, исключают из рецептов без глютена и казеина. Запрещено есть белковые продукты, приготовленные в сухарях или муке.

Натуральные жиры также должны присутствовать в диете для поддержания здоровья. Они должны быть первого или холодного отжима. В сырах не должно быть лактозы. Сливки, рикота, моцарелла и фета должны исключаться из рациона.

Заменяемые продукты

Авторы, которые составляют рецепты блюд без глютена и казеина, советуют заменять привычные продукты более экзотическими и полезными аналогами:

  1. Пшеницу, овёс, рис и ячмень легко заменит просо, тапиока, амарант, гречка или киноа.
  2. Кукуруза и киноа, а также мука из этих злаков заменяет рис и пшеницу.
  3. Сода для выпечки и порошок без алюминия используются вместо сырых яиц.
  4. Рисовую и пшеничную муку заменяет лучше всего кукурузный порошок, либо картофельная и гречневая мука.
  5. Вместо риса также используют чистый картофель, киноа и гречневую крупу.
  6. Молоко заменяет простая вода и яблочное пюре.
  7. Оливковое, кукурузное и сафлоровое масло холодного отжима заменяет сливочное масло и любое растительное масло горячего отжима.
  8. Семена льна, кунжут и тыквенные семечки используются вместо арахиса, лесных орехов, соевых орехов.
  9. Сочетание имбиря, кунжута и чеснока используется вместо соевого соуса.
  10. Вместо рафинированного белого сахара используют нектар агавы, мёд, сок тростника, ксилитол или стевию.

Все эти вещества прекрасно дополняют и расширяют обычный список продуктов без глютена и казеина.

Диета БГБК – насыщенная, полезная и правильная. Из сочетания нежирного мяса, кисломолочных продуктов, обилия фруктов, ягод и овощей можно каждый день готовить разные рецепты. В течение недели ни один прием пищи не будет повторяться. Порции разрешаются нормальные, а есть можно 5-6 раз в сутки. Таким образом, никакого чувства голода и однообразия не будет.


Смотрите также

Top